乾炒牛河(Stir-fried Rice Noodle with beef )
.
不知道有多少人關心政治，知道今天上午勞基法三讀修正通過部分條文嗎～雖然對藍綠失望，還是希望大家能當個有德性的公民，知道這個社會正在發生什麼事情！
.
勞基法修正要點如下：
1.每月加班上限46小時->上限提高成54小時
2.休息日時數加成->時數改為1:1無加成
3.加班領加班費->可換成補休(不限制兌換期限)
4.七天週期可休一天->可連做12天再休2
5.輪班需間隔11小時->可縮短間隔為8小時
6.特休需當年休完->特休可延期一年
.
簡單地來說就是這次修法幾乎都偏向資方，然後民進黨一上台先廢除以前函釋讓勞工不能連續工作六天，然後過一年又入法放寬限制，種種作為造成勞團的反彈，但我不會因為這樣討厭阿德，畢竟他只是被找上去當炮灰的～有發現賴清德以前當台南市長大家都叫他選總統，現在還有人敢這樣喊嗎！？行政院長這個職位在我眼裡只僅次於總統的，臺灣唯二兩個最爛的工作XDD在這裡還是想說聲辛苦了德德！
.
.
作法🍳
.
1. 牛肉橫紋切薄片，用1/3蛋黃、少許醬油、糖抓醃5分鐘，加入玉米粉及倒入一點油油封被用。
.
2. 這道菜標配有青蔥、韭黃、洋蔥、銀芽，將青蔥、韭黃切段，洋蔥逆紋切絲，最麻煩的就是銀芽，所謂銀芽就是綠豆苗去頭去尾留下中間白白的那一段，我去到快往生所以銀芽沒有放很多XDD
.
3. 河粉的部分用粄條代替，不放油直接乾煎下鍋炒出米香味，超出香味略有恰恰後起鍋備用～
.
4. 今天食材略多，所以用過油方式處理，起一鍋中溫油，低汙染的洋蔥先下鍋，等洋蔥微軟後撈起備用，此時再放入抓醃好的牛肉，7分熟後撈起。
.
5. 油鍋放一點油爆香銀芽、韭黃、蔥白段(這道菜不用加薑跟蒜喔！)，炒出香味後下河粉，接著倒入醬油、蠔油炒勻讓每根河粉都有醬色(如果有老抽更好)，不停炒約兩三分鐘最後下牛肉及綠蔥段拌勻即完成！
.
小知識📖
.
乾炒牛河，其出名的就是乾身不油膩，河粉要炒得乾爽，吃完碟子上沒有半點油，而且每條河粉都均勻上色，這必須歸功於炒河師傅控油及火候的經驗。由於炒牛河十分講究鑊氣，必須猛火快炒，要炒勻之餘，手勢不能太快，不然河粉很容易在炒製過程中碎爛，而下油的分量也必須準確控制，否則河粉離開鍋子，遇冷後出油，怪不得有人說乾炒牛河是廣東廚師炒功的最大挑戰，畢竟材料簡單人人都會，高下則在乎手藝了。
.
#乾炒牛河 #干炒牛河 #牛河 #港式 #手料理 #料理写真 #デリスタグラマー #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #breakfast #love #foodie #food #foodblogger #beautiful #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instagood #instafood #honkongfood
Search